FOOD INOVATION

Ayam Kecap Jeruk Limau
Rudy Choiruddin

Bahan :

• 1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng
• 2 sdm Kecap asin
• 2 sdm Saus Inggris
• 2 sdm Ang ciu (arak cina)
• 10 buah Hioko dibelah dua bagian
• 7 sdm Kecap manis
• 3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian
• 3 sdm Mentega
• 1/2 sdt Lada bubuk
• 1/2 buah Bawang bombai dirajang
• 4 siung Bawang putih dicincang
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum
• Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu
• Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .
• Sajikan.

Pelecing Ayam

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung yang muda dibekakkan
• 2 buah jeruk limau
• 50 ml minyak goreng
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

• Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit. Kemudian dibakar hingga 3/4 matang.
• Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang, sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air aduk-aduk. Terakhir masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat.

Ayam Opor
ayunda@yahoo.com

Bahan :

• 1 ekor Ayam sedang
• 1 liter Santan encer
• 1/2 liter Santan kental
• 1 batang Sere dimemarkan
• 2 lembar Daun salam
• 2 lembar Daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 buah Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 1 sdt Ketumbar
• 1/2 sdt Jinten
• 1/2 jari Lengkuas
• 5 buah Kemiri
• Lada, garam dan gula secukupnya

Cara memasaknya :

• Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.
• Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
• Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
• Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.

AYAM GORENG KUNING

BAHAN; 1/2 kg ayam dipotong jadi 4 atau 5, 1lb. daun salam,
       sepotong serai dimemarkan, 1/2 sdt. gula (kalau ada
       gula jawa/brown sugar), 250 ml air, minyak goreng.
BUMBU (DIHALUSKAN): 1/2 onion, 2 siung bawang putih, 3 btr.
       kemiri (kalau ada), 1/2 sdm.ketumbar, 1/2 sdt asam
       jawa, 1 sdt.kunyit bubuk.
CARANYA: Masukkan semua bahan (kecuali minyak goreng )dan
        bumbu yang dihaluskan ke dalam panci. Rebus sampai
       ayam lunak dan airnya mengering.Dinginkan kemudian
       goreng sampai kering.

Ayam Bakar Padang
Rudy Choiruddin

Bahan :

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Cengkih
• 5 lembar Daun jeruk
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 2 batang Sereh
• 3 sdm Minyak goreng
• 500 ml Santan sedang kentalnya
• 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt Adas manis
• 1/2 sdt Jintan
• 1/2 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara membuat :

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
• Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
• Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
• Hidangkan.

Ayam Goreng Kalasan Keringan
Rudy Choiruddin

Bahan :

• 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
• 2 lembar Daun salam
• 1 batang Serai
• 1 sdm Munjung tepung sagu
• 1/2 sdt Baking powder
• 1/2 sdm Garam
• 500 ml Air putih
• 400 ml Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 siung Bawang putih
• 7 siung Kemiri
• 3 cm Kunyit
• 1 sdm Ketumbar

Cara membuat :

• Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil.
• Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
• Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
• Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
• Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.

Ayam Goreng Kalasan
Resep kiriman Indra

BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sendok teh soda kue
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng

CARA MEMBUATNYA :

• Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
• Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
• Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.

Ayam Goreng Mentega

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm saos Inggris
• 2 sdm Ang chiu (arak Cina)
• 10 buah lokio dibelah 2 bagian
• 7 sdm kecap manis
• 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian
• 3 sdm mentega
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 buah bawang bombai dirajang
• 4 siung bawang putih dicincang
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.
• Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
• Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.
• Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.
• Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam dipotong 20 bagian
• 1 cm lengkuas digeprak
• 2 lembar salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
• 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi yang telah digoreng

Cara Membuat:

• Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
• Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

Bahan-bahan :

• 750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan
• 500 ml santan sedang kentalnya
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh
• 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah disisir
• Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
• Daging ayam atau daging kambing untuk sate.
• Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.

Cara Membuat:

• Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar.
• Angkat, siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing.
• Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo sesuai selera

Mungkin asing mendengar istilah ini:Sementara yang ada di krakatau kebanyakan pabrik baja.Langsung saja kita simak bagaimana cara meramu minuman sehat halal berkah:

1. Siapkan beberapa buah segar diantaranya:Melon,Semangka,Pepaya,Strawbery,Lechi,kelapa muda.
2. Kupas semua dari kulitnya,ambil dagingnya menggunakan bentuk sesuai selera.Perlu diketahui bersihkan semua buah yang telah dikupas tadi.
3. Masukan buah melon kedalam blender,lalu haluskan buah melon tersebut,peras airnya lalu masukan air perasan melon tersebut kedalam baskom dicampur dengan calsium murni yang biasa untuk membuat roti tawar.Lalu tutup rapat air melon yang telah kita campur tersebut hingga 1 hari 1 malam .
4. Cara meramu :Siapkan sebuah mangkuk hidangan masukan semua buah-buahan yang telah di iris sesuai keinginan,masukan Susu kental manis seperempat wadahnya.Masukan air melon yang sudah kita peye tadi.Tambahkan gula merah sehingga terasa manis.Tambahkan air kelapa muda kedalamnya,dan serutlah buah kelapa tadi dan campurkan.

Kini es tersebut siap dihidangkan dan sangat cocok untuk keperluan pertemuan seperti :Acara arisan,Pengantin,Sunatan,dll.Selamat berkreasi dan selalu jagalah kesehatan kita.Jangan lupa untuk selalu berdo'a.Memang kesehatan bukanlah segalanya,tapiu kita yakin tanpa kesehatan lahir&bathin Segalanya apalah artinya...?

  Di jaman seperti saat ini saatnya kita mulai belajar dari yang tadinya terbiasa dengan makanan yang berbahan kimia,beralih kebahan yang alami penulis akan sedikit berbagi beberapa teknik untuk mengubah image sederhana menjadi sepecial.Mulai dari yang makanan khas tradisional indonesia yang bernama tempe,kita akan mencoba belajar bersama untuk mulai berkreasi sedikit dari makanan tersebut.Nanti dibawah ini kita akan sedikit belajar membuat sari rasa buah.Untuk lebih jelasnya ikuti langkah berikut sampai selesai:
   Siapkan 1 buah mangga yang telah masak,kupas kulitnya dan pisahkan anatara daging dengan bijinya,ambil dagingnya cuci jangan terlalu bersih biar tidak kehilangan vitamin.
Haluskan daging buah mangga tersebut dengan blender yang tajam,sehingga menghasilkan air mangga dengan daging yang masih tercampur.
Pisahkan antara buah dengan airnya,dengan cara disaring menggunakan penyaring.
Setelah terpisah antara air dengan serat buah mangga tadi,keringkan daging buah tadi hingga benar-benar kering.
Air perasan tadi kita masukan kedalam b askom/tempat air.
Setelah daging buah tadi kering,haluskan kembali hingga benar-benar halus,kita bisa memanfaatkan blender dengan pisau super tajam dan kecepatanya sangat tinggi.Lalu keringkan tepung mangga yang barusan kita haluskan.
Setelah kita lakukan langkah tadi,sekarang kita masuk ke langkah pencampuran agar rasa dan aroma mangga kita dapatkan.ikuti langkah berikut:
iris/bentuklah sesuai selera kita untuk membentuk tempe tersebut.
masukan irisan tempe tesebut kedalam baskom/tempat pencampur lainya.
Campurkan irisan tempe tadi dengan air perasan mangga tadi,dan masukan juga tepung mangga yang telah kita buat tadi.
Setelah tercampur,lumurilah badan tempe tadi hingga merata oleh tepung mangga yang dicampuri sedikit air perasan mangga tadi,tambahkan sedikit garam.
Masaklah tempe yang telah kita lumuri dengan adonan tadi kedalam penggorengan atau dimasak dengan cara dipanggang atau direbus.
Kini tempe tersebut bisa dihidangkan dalam keadaan hangat dan matang.Hasilnya rasa dan aroma akan kita dapatkan.bisa untuk lauk atau kita tambahkan dalam menghidangkan masakan tersebut dengan fariasi-fariasi hidangan selera kita.Bisa kita tambahkan daun seledri dan tomat.

Tentang penulis:
Nama :Untung sugiatno
Experience : chief From Bread story from jakarta,Multy talentha bussines man
Tempat.kelahiran:Kebumen.20.08.1982
Alamat sekarang:Jl.revolusi.51.RT03/02.Karanganyar-Kebumen-Jawa tengah-Indonesia.pos code54364.Mobile number:+628174917159
     Anda bisa bertukar pengalaman dengan saya via web kami/sms ke nomer hp yang sudah tertulis,untuk episode berikutnya ada trik agar memasak bisa lebih efisien tenaga &waktu yang berujung lebih hematnya bahan bakar yang kita pakai.. Selamat berkreasi....